250 g Butter
6 EL Weißwein,
4 Eigelb,
Salz, Pfeffer, Muskat
Die Butter erwärmen und den Butterschaum abschöpfen. Wein und Eigelb in einen Topf geben und mit heißen Wasserbad oder auf der Automatikplatte so lange mit einem Schneebesen schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht. Die warme Butter tropfenweise darunterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.