Saure Suppe mit Schwemmklößchen

Gericht aus Hamburg

Zubereitung:

1 1/2 Liter Brühe ( vom Rauchspeck, geräuchertem Ochsenfleisch oder Knochen vom geräuchertem Schinken) mit gelben Wurzeln ( Möhren), Sellerie, Petersilienwurzeln 125g Backpflaumen, 250g Birnen, 3 Esslöffel Erbsen gar kochen. Dann feingehackte Kräuter, wie Thymian, Majoren, Salbei, und Gemüse, wie Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, und einen Guss Wein dazugeben und Stunde durchkochen lassen. Das Gericht kann nach Bedarf und Geschmack sämig gemacht werden. Als Einlage gibt man Schwemmklößchen.