3 kg Holunderbeeren
3 l Wasser
1,5 kg Zucker
1 Vanilleschote
1 ½ l Weingeist Vol. 96%
Die Holunderdolden waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Stielen streifen. Mit Wasser aufsetzen und ca. 1 Stunde kochen. Erkalten lassen. Die Beeren am besten in ein Tuch schütten, das zwischen 4 Stuhlbeine gebunden ist und über Nacht durchlaufen lassen. Mit dem Zucker und der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote nochmals 15 Minuten aufkochen lassen. Nach dem Erkalten den Weingeist zufügen und in Flaschen abfüllen und verschließen.