Kirschlikör

 

1 kg schwarze Kirschen oder Schattenmorellen, 1 ¼ Liter Weingeist
500 g weißer Kandis
4 Nelken oder statt Nelken 1 Stück Ingwer,
1 Stück Zimtstange
1 Liter Wasser.

 

Die gewaschenen, entsteinten Kirschen mit einigen aufgeklopften Steinen in Weinflaschen (3/4 voll) füllen und mit Weingeist übergießen. Die Flaschen verschlossen an einen geschützten Platz in der Sonne stellen und mindestens 3 Wochen stehen lassen. Danach den Kandis mit den Gewürzen und Wasser aufkochen, erkalten lassen und mit dem Ansatz vermischen. Den Likör filtern, in Flaschen füllen. Fest verschließen und noch einige Wochen ruhen lassen.