Beize auf griechische Art

 

Zutaten:

¼ l Weißwein
¼ l Wasser
1 Tasse Essig
½ Tasse Öl
5 Pfefferkörner
2 kl. Geh. Schalotten
1 gewiegte Zwiebel
1 Gewürzsträußchen
mit großem Lorbeerblatt
und zerdrückter Knoblauchzehe

 

Zubereitung:

Alle Zutaten 25 Minuten kochen lassen und Passieren. Champignons, Blumenkohl, frische Gurken, Zwiebeln und ähnliche fest Gemüse sowie Fleisch und Fisch aller Art können in dieser Beize auf griechische Art gekocht werden. Gemüse, Fisch oder Fleisch in der Beize garziehen lassen und eiskalt darin zu Tisch geben. Mit Petersilie überstreuen.