Kleine junge rote Beeten, Meerrettichstückchen, Weinessig-Wasser, Zwiebeln,
Zucker, Salz, Nelken
Die gekochten roten Beeten mit einem Bunteschälmesser in Scheiben schneiden, mit kleinen Meerrettichstückchen vermischt in die Gläser füllen. ½ Weinessig, ½ Wasser, in Ringe geschnittene Zwiebel, etwas Zucker, Salz, einige Nelken aufkochen und kochend über die roten Beeten geben. Die Gläser dabei auf nasse Tücher stellen. Dann einkochen. 20 Minuten bei 80 Grad .