Etwa 3 kg Mirabellen oder Renekloden
Für die Zuckerlösung:
1 Liter Wasser 300-450g Einmachzucker
Zubereitung:
Reife, aber nicht überreife Früchte waschen, die Stiele entfernen und dicht in die Gläser schichten. Wasser mit Zucker vermischt aufkochen , abkühlen lassen und erkaltet über die Früchte gießen. Die Gläser verschließen und 30 Minuten bei 75°C sterilisieren.
Mirabellen können auch entsteint eingekocht werden. Einige Steine aufklopfen und mit in jedes Glas legen.
Renekloden in Armagnac
Statt der Zuckerlösung die Früchte schichtweise mit 400 g Einmachzucker in die Gläser füllen und mit so viel Armagnac begießen, dass sie knapp bedeckt sind. Verschleißen und sterilisieren.