Quittensaft

 

Zutaten:

4 kg Quitten
2 kg Zucker
4 Zitronen

 

 

Zubereitung:

Quitten waschen und putzen und grob reiben. Mit der Hälfte des Zuckers und dem Saft der Zitronen über Nacht stehen lassen. Danach den Saft auspressen und die Rückstände mit 1 l Wasser erhitzen. Die Flüssigkeit nochmals auspressen und zum Saft geben. Diesen mit kräftig kochen. Abschäumen und heiß in Flaschen füllen. Sofort verschließen. Das Rezept ergibt 3 Liter Saft.