Niedernauer Kartoffeln

Für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln
2 EL Fett
4 EL saurer Rahm
1 EI
Petersilie
Salz u. Pfeffer

Zubereitung:

Die abgekochten, kalten Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Kasserolle das Fett erhitzen und die Kartoffeln unter Zugabe der Gewürze darin anbraten. Das EI und den Rahm verquirlen, darüber gießen und noch kurz braten, bis das EI gestockt ist.