Bärlauch- Gnocchi

 

Zutaten:

½ Bund Frühlingszwiebeln
2 El Butter
100 g Behrlauch
700 g Kartoffeln gehackte
120 g Mehl
40 g Parmesan
Eier - Behrlauch- Masse
Salz, Pfeffer, Muskat

 

Zubereitung:

Bund Frühlingszwiebeln in Butter anschwitzen. Kurz Bärlauch zugeben, zusammenfalten und abkühlen lassen, mit zwei Eiern pürieren. Gekochte Kartoffeln pürieren, mit Mehl Parmesan und Eier - Behrlauch- Masse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fingerdicke 3 Cm breite Stücke formen in Salzwasser gar ziehen lassen, kurz in Butter schwenken Gnocchi mit Parmesanspänen betreut servieren.