500 g Leberspätzle
1 EL Butter
4 Eier
Salz, Pfeffer
Muskat
½ Bund Petersilie
Die Leberspätzle in einer Pfanne in der heißen Butter anrösten. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Eimasse über die Leberspätzle gießen und unter mehrmaligem Wenden stocken lassen. Mit fein gewiegter Petersilie bestreut servieren.