Schweinskeule, schwedisch

 

Zutaten:

1500 g Schweinefleisch
2 TL Salz
2 EL Zucker
2 EL Senf
½ TL weißer Pfeffer
10 Nelken
50 g Schweine- oder
Pflanzenfett
1/8 l Wasser
1 Glas Whisky

 

Zubereitung:

Die Schwarte karoweise einkerben. Das Fleisch von allen Seiten mit Zucker, Salz, Senf und Pfeffer einreiben. Die Oberseite mit Nelken spicken. Fett in der Pfanne zerlassen, den Braten hineinlegen und 60 bis 80 Minuten bei 200° garen. Während des Bratens nach und nach mit Wasser begießen. Kurz vor Ende der Garzeit das Fleisch mit Whisky begießen. Das Fleisch abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.