Gemüseplatte zum Dippen

 

Zutaten für 4 Personen

Für die Platte:

2 Karotten,
½ kleine Salatgurke,
1 kleine Zucchini,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
2 Tomaten,
1 kleine Staude Chicorée,
je 1 kleine rote und grüne Paprikaschote,
150 g Brokkoli,
150 g Blumenkohl.

 

Außerdem:

Zahnstocher oder andere Spießchen,
weißer und schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
Meersalz.

Für den Tomatendip:

2 Becher Joghurt,
3 EL Tomatenmark,
Saft von 1 Zitrone,
4 EL Obstessig,
4 cl Sherry,
1 Prise Zucker.

Für den Schnittlauchdip:

1 Tasse Mayonnaise,
1 Becher Joghurt,
2 Bund Schnittlauch,
1 Prise Zucker.

Für den Currydip:

1 Tasse Mayonnaise,
1 Becher Joghurt,
2 EL Honig,
1 EL Curry,
2 EL Obstessig,
1 hartgekochtes Ei.

Für den Kräuterdip:

1 Tasse Mayonnaise,
1 Becher saure Sahne,
1 Zwiebel,
je 2 El frisch gehackte Petersilie, Kerbel,
Zitronenmelisse und Dill,
Saft con 1 Zitrone,
einige Tropfen Worcestersauce,
1 Prise Zucker.

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Die Karotten, die Salatgurke, die Zucchini und die Frühlingszwiebeln in längliche, einen Zentimeter dicke Streifen schneiden.

Die Tomaten vierteln, den Chicorée zerpflücken und die Paprikaschoten in Streifen schneiden.

Den Brokkoli und den Blumenkohl in Salzwasser fünf bis zehn Minuten blanchieren.

Die Gurke, den Zucchini, die Frühlingszwiebeln und die Karotten auf einer runden Platte so anrichten, dass sie jeweils gegenüberliegen.

Die Zwischenräume mit den geputzten, gewaschenen Champignons, dem Chicorée, den Paprikaschoten und den Tomaten ausfüllen.

Die Brokkoli und den Blumenkohl in der Mitte anrichten.

Für den Tomatendip den Joghurt, das Tomatenmark, den Zitronensaft, den Obstessig und den Sherry glattrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Schnittlauchdip die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem feingeschnittenen Schnittlauch glattrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Currydip die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Honig glattrühren, mit Curry, Obstessig, Salz und Pfeffer abschmecken und das hartgekochte, kleingehackte Ei unter die Sauce ziehen.

Für den Kräuterdip die Mayonnaise mit der sauren Sahne, der feingehackten Zwiebel und den Kräutern glattrühren, mit Zitronensaft, Worcestersauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die verschiedenen Dips in Gläsern anrichten, mit den Zahnstochern und der ausgarnierten Platte servieren.