1 Tasse Mayonnaise
1 gehackte Trüffel
2 EL Zitronensaft
2 TL Cognac
1 Msp. Cayennepfeffer
Die Mayonnaise mit der feingehackten Trüffel verrühren. Nacheinander tropfenweise den Zitronensaft und Cognac dazugeben. Erst am Schluß mit Cayennepfeffer bestäuben.