Zutaten:
250g Zucchini
250g Auberginen
1 Fleischtomate
1 rote oder grüne Paprikaschote
einige Knoblauchzehen nach Belieben
Zubereitung:
Tomate enthäuten und in Würfel schneiden. Auberginen und Zucchini waschen und ebenfalls würfeln Paprikaschote waschen, entkernen u. in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken, 3 El Olivenöl in einem topf erhitzen und das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch gar dünsten. Salzen und pfeffern. Das noch heiße Gemüse auf die Pfännchen geben, eine Scheibe Käse darüber legen und schmelzen lassen Dazu Stangenweißbrot reichen.