Backs

Zutaten:

1,5 kg Pellkartoffeln etwas Salz und Fett oder Butter

Zubereitung:

Kartoffel kochen, pellen, noch heiß durch die Quetsche drücken und erkalten lassen. Die Masse leicht salzen und etwa 3-4 cm hoch in einen gefetteten Tiegel geben. Leicht andrücken und bei mäßiger Hitze goldbraun werden lassen. Auf ein Holzbrett stürzen und mit Fett oder Butter häppchenweise essen. Dieses Frühstücksgericht der mittelsächsischen Strumpfwirker war von allen in der Nachkriegzeit etwas ganz besonderes.