500g Kuheuter
Wasser
Salz
Gewürze
1 Zwiebel
1 Eiklar
3 Eßl geriebner Semmel
Pfeffer und Salz 3 Eßl Fett
Das Kuheuter grünlich waschen, mit kochendem Wasser, Salz, Gewürzen und Zwiebeln ansetzen, weich kochen ( 4 - 5 Stunden). Dann in Scheiben schneiten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in geschlagener Eiklar oder Milch und geriebener Semmel wenden und in Fett braten.