1 Kopf Endivie
2 gekochte Kartoffeln
1 Tomate
2 Eier
1 TL Senf
1 Tasse süßer Rahm
1 EL Essig
Salz u. Pfeffer
Französische Endivie zerlegen, waschen, abtropfen lassen und in eine Salatschüssel ordnen. Darüber dünne, der Länge nach geschnittene Kartoffelscheiben, die geschälte, in Viertel geschnittene Tomate und das Weiße von den hartgekochten Eiern fein gehackt. Das Eigelb durch einen Seiher pressen, mit dem Rahm vermengen und nach Geschmack würzen. Über den Salat gießen und anrichten.