500 g Fischfilet
Saft einer halben Zitrone
1/4 l Wasser
Salz, 3 Tomaten,
100 g Spargelspitzen aus
der Dose
50 g halbierte Walnußkerne
1 Eigelb
1 TL scharfer Senf
1 Beutel Mayonnaise
1/2 Becher Joghurt
1 Prise Zucker, Salz
weißer Pfeffer
1/8 l saure Sahne
1 Kopf Salat,
1 Tomate
1 hartgekochtes Ei
1/2 Bund Petersilie
Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen. Salzen. 1/4 l Salzwasser in einem Topf aufkochen. Fisch reingeben. Hitze reduzieren und in 10 Minuten gar ziehen lassen. Fisch muss im Fischwasser etwa 30 Minuten abkühlen. Fisch abtropfen lassen, in gleichmäßig große Würfel schneiden oder zerpflücken. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen. Häuten, Stengelansätze rausschneiden und achteln. Spargelspitzen abtropfen lassen. Fisch, Walnußkerne, Tomaten und Spargelspitzen mischen. Für die Marinade das Eigelb in eine Schüssel geben. Mit Senf und Mayonnaise verrühren. Joghurt dazugeben. Mit Zucker, Salz und weißem Pfeffer kräftig würzen. Dann die saure Sahne unterrühren. 2 EL davon zurücklassen. Übrige Marinade über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, damit die Zutaten ganz bleiben. 10 Minuten ziehen lassen. Kopfsalat putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. Am besten in ein Küchentuch packen und trockenschwenken. Eine flache Schale damit auslegen. Darauf den Fischsalat bergartig anrichten. Mit der restlichen Marinade überziehen. Tomaten waschen, abtrocknen, Stengelansatz rausschneiden und achteln. Kerne rausdrücken. Hartgekochtes Ei schälen und auch achteln. Petersilie waschen, trockentupfen. Salat mit Tomaten- und Eiachteln und mit Petersilie garniert servieren.
455 Kalorien/1904 Joule