Newburger Muscheln

Für 4-6 Personen:

2 Tassen Muscheln
(ohne Schale)
3 EL Butter
Salz u. Pfeffer
3 EL Sherry od. Madeira
½ Tasse süßer Rahm
3 Eigelb
 

Zubereitung:

Die gekochten Muscheln säubern und fein hacken. Die Butter zergehen lassen, die gehackten Muscheln, Gewürz und Wein zugeben und 8 Minuten kochen. Den Rahm beifügen und wieder 2 Minuten kochen. Die leicht geschlagenen Eigelb, mit etwas heißer Sauce vermengt, untermengen.