1 küchenfertiges Suppenhuhn
von 1250 g
1 l Wasser, Salze
1 Bund Suppengrüne.
125 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel (40g)
2 Äpfel
1 Banane
1 kandierte Ingwerwurzel ( ca. 2 cm)
1 El Rosinen
3 El Kokosflocken
2 El Wasser
2 TL Curry
1 El Mehl
1/2 l Hühnerbrühe
2 El Sahne
1/2 grüne Paprikaschote
20 g Butter, Salz
2 Bananen
2 El Kokosflocken
1/2 Bund Petersilie
Huhn innen und außen waschen und trockentupfen. Wasser in einem großen Topf aufkochen, salzen. Huhn darin 120 Minuten kochen. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Huhn rausnehmen, abtropfen lassen, enthäuten. Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hühnerbrühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Fleischstücke wieder reinlegen, damit sie saftig bleiben. Warm stellen. Für die Currysoße den Speck würfeln. In einem Topf goldbraun werden lassen. Geschälte, gewürfelte Zwiebel zugeben. Auch die geschälten, halbierten, entkernten Äpfel würfeln. Unter Rühren 5 Minuten braten. Dann die geschälte, kleingeschnittene Banane und den klein gewürfelten Ingwer, Rosinen und Kokosflocken in den Topf geben. 5 Minuten durchschmoren. 2 El Wasser angießen, 15 Minuten schmoren lassen, Curry und Mehl zugeben. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. 1/2 l Hühnerbrühe angießen. Noch 390 Minuten kochen. Soße durch ein Haarsiebe in einem anderen Topf passieren. Noch mal aufkochen. Sahne reingeben, abschmecken und vom Herd nehmen. Hühnerfleisch aus der restlichen Brühe nehmen. In einer vorgewärmten, flachen Schüssel anrichten. Mit der Soße übergießen. Warm stellen. Für die Garnierung Paprikaschote putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Mit Butter in einem kleinen Topf dünsten. Leicht salzen. Bananen schälen, vierteln und 5 Minuten mitdünsten. Mit Kokosflocken bestreuen. Auf dem Gericht verteile. Mit gewaschener, trockengetupfter Petersilie garnieren.