4 Zucchini
Basilikum
10 Kürbisblüten
Olivenöl
Butter
1 EL gehackte Knoblauchzehe
1 EL gehackte Zwiebel
300 g Reis
1 Glas trockener Weißwein
1 l Fleischbrühe
50 g geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Zucchini waschen und der Länge nach in Streifen schneiden. Blütenstempel aus Kürbisblüten entfernen. Blütenstempfel aus Kürbisblüten entfernen. Blüten waschen und trocknen. Etwa 20 Basilikumblätter hacken. In einer Kasserolle 1 EL ÖL und 30 g Butter erwärmen. Knoblauch, Hälfte der Basilikumblätter und Zwiebel andünsten. Wenn die Zwiebel goldgelb wird, Reis hineingeben. Anbraten und Wein zugießen. Einkochen lassen. Reis in der Brühe, die kellenweise kochend zugegeben wird, garen. In einer Pfanne 30 g Butter und 1 EL Öl erhitzen und die Zucchini und Kürbisblüten braten. Salzen. Die Hälfte des Gemüses unter den Reis mischen, wenn dieser halbgar ist. Den Reis bißfest garen, vom Herd nehmen und den Parmesankäse, gehacktes Basilikum sowie ein nußgroßes Stück Butter untermischen. Salzen und pfeffern. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.