2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
100 g Miesmuschelfleisch
100 g gekochte Tintenfische
100 g Krabben
1 Schuß Weißwein
2 Tomaten
1 EI
100 g geriebenes Weißbrot
50 g geriebenes Provolone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
200 g gebrauchsfertige oder
600 g blanchierte Cannelloniröhrchen
½ l Tomatensauce
200 g Mozzarellakäse
Kräuterzweige zum Garnieren
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe darin anschwitzen. Die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln putzen, fein würfeln, im Knoblauchöl glasig schwitzen. Das Muschelfleisch, die Tintenfische und die Krabben schneiden, unter die Zwiebel heben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, vom Feuer nehmen und in eine Schüssel geben. Die Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln, mit dem geriebenen WEIßbrot und dem Provolone sowie dem EI unter die Meeresfrüchtemasse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken und in die Canneloniröhrchen füllen. Die Cannelloni in eine ausgefettete Auflaufform schichten, mit der Tomatensauce überziehen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarellakäse belegen. In auf 180°-200° vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten garen, herausnehmen, anrichten und mit Kräuterzweigen garniert servieren.