Tomaten-Grundsauce

Für 4 Personen:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
4 Tomaten
2-3 EL Tomatenmark
je 1 TL Oregano und Basilikum
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, und die feingehackte Zwiebel mit der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe darin glasig schwitzen. Die Tomaten enthäuten, entkernen würfeln, zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz einreduzieren lassen. Die Sauce vom Feuer nehmen, erkalten lassen und zum weiteren Bedarf bereitstellen.