Saltimbocca

Italien

Zutaten:

120 g Kalbsschnitzel
20 g Parmaschinken
2 Salbeiblätter
1 Eßl. Öl
Salz, Pfeffer
2 Eßl. Weißwein, trocken
5 g Butter

Zubereitung:

Schnitzel waschen, trockentupfen, mit dem Handballen flachdrücken. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt legen, mit einem Holzstäbchen feststecken. Schnitzel auf der anderen Seite pfeffern, in Öl 2-3 Min. braten, umdrehen, mit Weißwein beträufeln. Schnitzel aus der Pfanne nehmen, Bratenfond mit Wein ablöschen, Butter zugeben. Sauce über das Fleisch gießen.