1 KG Kartoffeln (festkochend)
Salz und frisch gem. schwarzer
Pfeffer
4 El Butter
1 gr. Zwiebel, in Ringe geschnitten
100 g Champignons, blättrig geschnitten
200 ml Saure Sahne
3 El gehackter Schnittlauch
Kartoffeln waschen und in Salzwasser fast gar kochen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Einen Teil der Butter in einer feuerfesten Servierschüssel erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Champignons zugeben und ebenfalls dünsten. Restliche Butter und die Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig bräunen lassen. Salzen, pfeffern und mit der Sauren Sahne begießen. Wenn die Sahne etwas eingekocht ist, mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen, noch einmal abschmecken und sofort servieren.