4-5 Auberginen
2 Paprikaschoten
2 El gekochter Sellerie
200 g Fleischreste
1 Banane
150 g Mayonnaise
Senf
Meerrettich
Johannisbeergelee
Die Auberginen in Salzwasser fünf bis acht Minuten dünsten, abtropfen lassen und nach dem Erkalten längs aufschneiden und etwas aushöhlen. Das Fleisch der Auberginen mit gegartem Paprika, Sellerie, Fleischwürfeln und Bananenscheiben mischen. Alles mit Mayonnaise vermenge, die mit Senf und Meerrettich pikant abgeschmeckt wurde. Auf Salatblättern anrichten und mit Würfeln von Johannisbeergelee garnieren.