Cornbread

(Maisbrot)

250 g Maismehl
2 EL Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
¼ l Buttermilch
2 Eier
2 EL Fett von ausgelassenem Speck

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Buttermilch und Eier unterrühren und zu einem Teig verarbeiten. Das Speckfett in einer gußeisernen Pfanne zerlassen. Eine Pie-Form von etwa 23 cm Durchmesser oder die Pfanne auschwenken, damit auch die Wände vom Fett überzogen werden. Das überschüssige Fett in den Teig gießen und umrühren. Den Teig in die Pie-Form füllen und in dem auf 180° vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.