1 Eigelb
2 TL Dijon-Senf
1/8 l Olivenöl
1/8 l Erdnußöl
Saft von ½ Zitrone
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 große Dillgurke, fein gehackt
In einer kleinen Schüssel Eigelb, Senf und 1 EL Olivenöl gut verrühren. Die beiden Ölsorten miteinander vermischen und tropfenweise unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen. Dabei mit der Zugabe immer so lange warten, bis das ÖL vollständig aufgenommen ist. Die feingehackte eingelegte Dillgurke unter die Mayonnaise rühren und evtl. noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.