10 bis 15 frische eingelegte Tomatillos
geschält und geviertelt
1 Zwiebel, grob gehackt
1/8 l Wasser
4 Knoblauchzehen
2 frische Jalapeno-Chilischoten
1 große Handvoll Korianderblätter
Tomatillos und Zwiebel etwa 10 Minuten im Wasser köcheln, bis sie weich sind. Knoblauch und Chilischoten zugeben und weitere 5 Minuten simmern. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Korianderblätter zugeben und im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.