Den Spargel niemals kochen, das laugt ihn aus. Besser: dünsten. Nehmen Sie
einen Spargeltopf, mischen Sie etwas Hühnerbrühe mit Zitrone und Salz, lassen
Sie das Gemüse darin ca. 15 Minuten dünsten. Danach mit etwas Butter bestreichen
und in der Pfanne leicht erwärmen. Weißer Spargel niemals zu heiß braten! Grüner
Spargel eignet sich hervorragend für den Grill. Wickeln Sie ihn mit etwas Speck
ein, dann ab auf den Grill, bis der Speck schön braun ist.
Sie können Spargel auch roh als Salat genießen. Schale entfernen, dann mit einem
Spargelschäler viele dünne Streifen abschälen. Diese dann in einer Marinade aus
Crême fraîche, Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Zucker ein legen. Oder eine
Vinaigrette dazu reichen. |
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