500g Spargel
250 g Tomaten
3 harte Eier
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Essig
Öl
Schnittlauch
Zubereitung:
Spargel schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden, in wenig Salzwasser weichkochen, abtropfen lassen. Tomaten enthäuten und in Scheiben schneiden, Eier grob hacken, Zwiebel fein wiegen. Alle Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren, mit Schnittlauch bestreuen. Eine halbe Stunde kalt stellen.