Zutaten:
10 feine säuerliche Äpfel,
3 Eier
1/8 Liter Weißwein
1 Eßlöffel Zitronenzucker
80 Gramm Staubzucker
1 Eßlöffel Vanillezucker
2 Eßlöffel Wasser
Zubereitung:
Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Apfel werden fein geschnitten, in Wasser weich gedämpft, der Wein hinzugegeben, aufgekocht. Zucker und Eigelb werden schaumig gerührt, der Apfelbrei hinzu und dicklich gerührt, dann der festgeschlagene Schnee der Eier darunter gezogen..
Zwiebäcke kurz in der Eiermilch einweichen und in heißer Butter braun backen.
Mit Zucker oder Vanillezucker bestreuen. Obst dazureichen.
Kochhut wünscht guten Appetit!