1 kg Rhabarber
4 Bl. rote Gelatine
Zucker, Vanillezucker
300 g Erdbeeren
1/4 l Milch
Mark von einer Vanilleschote
1 Prise Salz
4 Eigelb
100 g Puderzucker
6 Bl. Gelatine
Rhabarber putzen, waschen und zerkleinern. Ohne Wasserzugabe kurz garen. Rote
Gelatine einweichen und unterrühren. Mit Zucker und Vanillezucker abschmecken.
Erdbeeren halbieren und untermischen. Kühl stellen. Milch mit Vanillemark und
Salz aufkochen. Eigelb mit Puderzucker verrühren. Heiße Milch unter Rühren
hinzugießen. Masse bei geringster Hitze cremig kochen. Gelatine einweichen und
unterrühren. Kalt rühren, bis die Creme fest zuwerden beginnt. Rhabarbermasse
und Creme abwechselnd in Glasschalen füllen.