100 g geriebene Schokolade
80 g Zucker
35 g geschälte, geriebene Mandeln
70 g Stärkemehl
1 Ei
3/4 Liter Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1/8 Liter Sahne
In der Milch kocht man außer dem Eiweiß und der Sahne sämtliche Zutaten unter Rühren 2 Minuten lang. Dann nimmt man die Masse vom Feuer, hebt den Eierschnee darunter und füllt das Ganze in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form. Nach dem Erkalten stürzen und mit der geschlagenen, gezuckerten Sahne verzieren.