1/4 l Weißwein
3 Eigelb
25 g Stärke
100 g Zucker
Saft einer Zitrone
3 Eiweiß
Weißwein, Eigelb und Stärke im Wasserbad zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Nach dem Erhitzen Zitronensaft hinzugeben und die zu Eisschnee geschlagenen Eiweiß unterheben.