Erdbeeren San Remo

Zutaten:

250 g Erdbeeren
3 El Zucker

Für die Creme:

3 Eigelb
6 El Zucker
1 P Vanillinzucker
eine Messerspitze Muskat
3 Tl Cognac
¼ l Sahne

Für die Garnierung:

1 Riegel bittere Schokolade
1 El blättrige Mandeln

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, entstielen, abtropfen lassen. Früchte halbieren und Zucker drüberstreuen. 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Für die Creme Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker, Muskat und Cognac schaumig rühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Erdbeeren in 4 Gläser verteilen, Creme drüberlaufen lassen. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Von der Schokolade mit einem Messer Späne über die Portionen schaben. Mit blättrigen Mandeln garnieren.