7 Eier, 1 Prise Salz, 2P. Vanillezucker,
200 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 250 g Magerquark,
150 g Creme fraiche, 1/8 Liter Amaretto-Likör,
400 g Schlagsahne, 2P. Sahnefestiger,
150 g Kokosraspel, evtl. Papier-Manschetten,
Backpapier
Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier
trennen. Eiweiß, Salz und 5 EL kaltes Wasser steif schlagen. Unter weiterem
Schlagen 1 Päckchen Vanillezucker und 200 g Zucker
einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist. Eigelb
einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Ei-Masse
sieben und unterheben. Auf das Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175
Grad ca. 25-30 Min. backen. Biskuit herausnehmen, auf ein Tuch stürzen.
Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen. Quark, Creme fraiche,
Amaretto-Likör, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer großen
Schüssel glatt verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger
einrieseln lassen. Unter die Amaretto-Quark-Masse ziehen. Die Biskuitplatte
mit den Händen in feine Stücke zupfen und zur Amaretto-Quark-Creme geben.
Gleichmäßig, z.B. mit einem Teigschaber, unterheben und alles gut zu einem
"Teig" vermischen. Evtl. je 2 Papier-Manschetten ineinander setzen.
Kokosraspel auf ein Tablett streuen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen
(die Masse klebt etwas) ca. 18 gleichmäßige Bälle formen. Bälle in den
Kokosraspeln wenden und in die Manschetten setzen.
Tipp: Die Schneebälle schmecken am besten gut gekühlt. Lassen sich prima
einfrieren.
Ergibt ca. 18 Stück
Rezept von Walfi