Omelette surprise

(Überraschungsomelette)

Zutaten für den Biskuitboden:

2 Eier
60 g Zucker
1 Beutel Vanillinzucker
60 g Mehl
50 g Butter

Zutaten für die Fülle:

Aprikosenmarmelade
1 Block Vanilleeis
oder Fürst- Pücklermischung

Zutaten für die Omelettemasse:

1 Eigelb
100 g Zucker
4 Eiweiß
Hagelzucker

Zum Garnieren:

Ananas und Kirschen

Zubereitung:

Aus Eiern, Zucker, Vanillinzucker, Mehl und zerlassener, abgekühlter Butter einen Biskuitteig bereiten. In ovaler Auflaufform abbacken. Abgekühlt auf eine gefettete, ovale Platte setzen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Man kann auch fertigen Biskuitboden kaufen und in Form schneiden. Für die Omelettemasse Eigelb und Zucker schaumig rühren, Eiweiß steif schlagen und mit dem Zuckerei mischen.- nun wird der sehr feste Eisblock auf den Biskuitboden gelegt, die Schaummasse darüber gestrichen oder im Muster darüber gespritzt und mit Hagelzucker bestreut. Sofort in den auf Höchsthitze vorgeheizten Ofen-höchste Schiene- oder unter die Grillschlange schieben und 3 bis 4 Minuten überbacken. Mit Ananas und Kirschen garnieren und sofort auftragen.

Die Überraschung ist , dass das Eis nicht schmilzt und einen eisigen Geschmacksgegensatz zu dem warmen Schaumomelette und Biskuitboden bietet.

Guten Appetit!

 

Rezept Eingesandt von Waldtraut S.