Läuterzucker, stark

Zutaten:

500 g Zucker
½ l Wasser

 

Zubereitung:

½ l Wasser aufkochen lassen, dann 500 g Zucker beigeben, weiterkochen, dabei gut abschäumen. Mit der Zuckerwaage messen (soll 22-24 Grad wiegen). Nach 5 Minuten vom Feuer ziehen.Sobald der Läuterzucker vom Feuer genommen wird, kann man das gewünschte Aroma beigeben, z.B. Kirschwasser, Rum, Vanillezucker,Kognak, Anisette (jeweils ca. 1 dl.) Ergibt einen Sirup (Läuterzucker) von 27 bis 28 Grad. Ist der Läuterzucker zu dünn, gibt man noch etwas Zucker bei, ist er zu dick, gießt man etwas Wasser zu.