1 Kg gekochte Kartoffeln
300 g Mehl
Salz
2 Eier
750 g bis 1 Kg Marillen
Würfelzucker
Semmelmehl
Butter
Zucker und Zimt
Kartoffeln reiben oder durch den Fleischwolf drehen, mit Mehl, Salz und Eiern zu Knödelteig verarbeiten. Aprikosen entsteinen, jede Aprikose mit einem Stückchen Würfelzucker füllen und in Knödelteig hüllen. Knödel in kochendes Salzwasser geben, bei schwacher Hitze in 5 bis 7 Minuten garen, vorsichtig herrausnehmen, abtropfen lassen. Die fertigen Marillenknödel mit gebräunter Butter, Zucker und Zimt auftragen.