Apfelreis mit Schneehaube

 

Für 4 Personen:

200 g Reis
2 Tassen Milch
1 Prise Salz
2 EL Butter
2-3 EL Zucker
½ Zitrone, Schale
4-5 mürbe Äpfel
3 EL Sultaninen
3 Eier
1 Tasse Puderzucker

 

Zubereitung:

Aus dem Reis, der Milch und dem Salz einen Milchreis bereiten. Die Butter schaumig rühren und mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale abschmecken, nach Belieben die Eigelb unterziehen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, leicht zuckern und mit den Sultaninen vermengen. Reis und Äpfel vermengt in eine zugerichtete Auflaufform füllen. Den steifen Eierschnee mit dem gesiebten Puderzucker vermengen und dickrühren. Auf den Reis häufen und zu schöner Farbe backen.