Apfelreis

Für 4 Personen:

250 g Reis
4-5 Äpfel
Zitronenschale
2 EL Zucker
1 Ei
2-3 EL Butter
 

Zubereitung:

Den Reis waschen und in reichlich kochendem Salzwasser garkochen. Abgießen, schwenken. Die Äpfel mit etwas Zitronenschale und dem Zucker zu einem Kompott kochen. Reis und Kompott lagenweise in eine gebutterte Auflaufform füllen, als letzte Lage Reis. Das Eigelb verrühren, mit dem Eierschnee vermengen und über den Reis gießen. Butterflocken darauflegen, im Ofen überbacken.