750 g Sauerkirschen waschen und entsteinen. Schale von 1 unbehandelten Zitrone abschälen. Saft auspressen, ½ l Kirschsaft, ¼ l Wasser, 2 EL Zucker 1 Zimtstange, Zitronenschale und –saft aufkochen. Kirschen zufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. 30 g Speisestärke und wenig Wasser glatt rühren, nochmals aufkochen, kalt stellen. 40 g Baiser in Stücken auf die Suppe bröckeln.