500 g Preiselbeeren
250 g Zucker
1 Tl Ingwerpulver
0,7 l Rum 54%
Die Preiselbeeren waschen und verlesen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit dem Zucker und dem Ingwerpulver vermischen und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Hin und wieder vorsichtig umrühren. Die Preiselbeeren mit ihrem Saft in eine Flasche mit großer Öffnung füllen und mit Rum auffüllen. Die Flasche gut verschließen und an einen kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) aufbewahren. Die Beeren halten sich 6 Monate. Sie schmecken als Beilage zu Wildgerichten und als Fonduesoße.