2½ kg entsteinte Zwetschgen
1 kg Zucker
½ l bester Rotwein
¼ l Himbeeressig
1 Zimtstange
1/8 l 96%iger Alkohol
Die Zwetschgen in ein großes Glas oder einen
Steinguttopf schichten. Zucker mit Rotwein und Essig zum Kochen bringen und heiß
über die Zwetschgen gießen. Diesen Vorgang in den beiden folgenden Tagen
einmal täglich wiederholen. Am vierten Tag die Zwetschgen mit dem Sud und einer
Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann zurück in das Glas
oder Steinguttopf füllen. Mit Alkohol übergießen und gut verschließen.
Tipp: Als Beilage zu
Wildgerichten und anderem dunklen Fleisch, aber auch ein lecker Cocktailhappen.