Zwetschgen in Rotwein

Zutaten:

2½ kg entsteinte Zwetschgen
1 kg Zucker
½ l bester Rotwein
¼ l Himbeeressig
1 Zimtstange
1/8 l 96%iger Alkohol

 

Zubereitung:

Die Zwetschgen in ein großes Glas oder einen Steinguttopf schichten. Zucker mit Rotwein und Essig zum Kochen bringen und heiß über die Zwetschgen gießen. Diesen Vorgang in den beiden folgenden Tagen einmal täglich wiederholen. Am vierten Tag die Zwetschgen mit dem Sud und einer Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann zurück in das Glas oder Steinguttopf füllen. Mit Alkohol übergießen und gut verschließen.

 

Tipp: Als Beilage zu Wildgerichten und anderem dunklen Fleisch, aber auch ein lecker Cocktailhappen.