100 g brauner Kandiszucker
2 Lorbeerblätter
1 Prise Salz
1/8 l Rotwein-Essig
¼ l Rotwein
500 g Schalotten
Den Kandiszucker mit den Lorbeerblättern und Salz so lange im Rotwein-Essig und Rotwein kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die geschälten Schalotten dazugeben und bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.
Heiß mit dem Sud in saubere Gläser füllen und sofort wieder verschließen.