1 Kg Birnen,
1 kg Äpfel,
1kg Quitten,
500-600 g Einmachzucker
1 Liter Wasser,
Saft einer Zitrone
Birnen, Äpfel und Quitten waschen, schälen, in Achtel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen lassen, die Quittenstückchen etwa 10 Minuten, harte Birnen- oder Apfelsorten 5 Minuten vorkochen. Quitten-, Birnen und Apfelstückchen schichtweise in Gläser füllen und die Zuckerlösung darüber verteilen. Die Gläser mit Gummiring und Deckel verschließen und 30 Minuten bei 90°C sterilisieren.