500 g Backpflaumen
½ Tasse Zucker
1 Glas Portwein
Die Pflaumen etwa 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In dem Einweichwasser weichkochen, den Zucker und so viel Wasser zugeben, dass die Früchte knapp bedeckt sind. Nach dem Weichkochen entkernen und durch ein Sieb streichen. Den Fruchtsaft dick kochen, den Portwein zugeben und mit dem Mus verrühren. Als Brotaufstrich oder mit Rahm als Kompott reichen.