Nektarinen-Rum-Marmelade

 

Zutaten:

1,5 kg bereits entsteinte Nektarine
2 kg Zucker
1 Normalflasche oder
½ Doppelflasche flüssiges Geliermittel
15 g Zitronensäure
0,5 l Rum, 54 Vol. %

 

Zubereitung:

Die entsteinten Nektarinen mit Haut durch den Küchenwolf drehen, Fruchtmasse, Zucker, Zitronensäure unter Rühren sehr heiß werden lassen und 10 Sekunden zum Kochen bringen. Geliermittel einrühren, nochmals kurz aufwallen lassen und schnell den Rum untermischen. Sofort heiß in Gläser füllen.